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かぼちゃとじゃが芋サラダのピーマン詰め

用意する材料

5人分

• カボチャ　400ｇ
• ジャガイモ　250ｇ
• ピーマン　5～10個
• キュウリ　300ｇ
• 塩　少々
• マヨネーズ　大さじ5

作り方

1. キュウリは皮を剥き、縦半分に切ってスプーンなどで種を取り除き、薄切りにし、塩でやさしく揉む。
2. カボチャは種を取り除いて皮を剥き、適当な大きさに切る。
3. ジャガイモは皮を剥いて適当な大きさに切り、カボチャと一緒に20分ほど蒸す。
4. 蒸しあがったカボチャとジャガイモをつぶし、荒熱をとる。
5. ピーマンは1ｃｍ位の切れ目を入れてレンジで約3分加熱する。
6. 塩もみしたキュウリの水気をしぼる。
7. 加熱したピーマンは、縦半分に切り、ヘタと種を取り除く。
8. つぶしたカボチャとジャガイモにマヨネーズを入れて混ぜ合わせる。
9. サラダをピーマンに詰めたら完成。

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会

動画

阿蘇インターネット放送局

カテゴリ : 食べ物
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