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から芋包みだご汁

用意する材料(4人分)

  • 米粉 40g
  • 小麦粉 80g
  • から芋 280g
  • ニンジン 40g
  • ダイコン 80g
  • ゴボウ 40g
  • シイタケ 2枚
  • 油揚げ 20g
  • サトイモ 40g
  • イモガラ 8g
  • コマツナ 20g

調味料

  • 煮干し 16g
  • だし汁 6カップ
  • 味噌 64g

作り方

  1. 米粉と小麦粉を合わせる。
  2. 水を少しずつ加えながら耳たぶくらいの硬さにこね、しばらくねかせておく。
  3. ニンジン、ダイコンはいちょう切りにする。
  4. ゴボウをささがきにする。
  5. シイタケは水で戻し4つ割にする。
  6. イモガラは水で戻し小口切りにする。
  7. サトイモは皮をむき、いちょう切りにする。
  8. 油揚げはさっと熱湯をかけて油抜きをして小さく切る。
  9. から芋は2cm角に切る。
  10. 鍋にだし汁をいれて、ニンジン、ダイコン、ゴボウ、干シイタケを加え煮る。
  11. 柔らかくなったら分量の半分の味噌をときサトイモとイモガラを加える。
  12. だんごを一口大にのばしてから芋を包み入れる。
  13. だんごが煮えたら残りの味噌をとき、コマツナを散らしたら完成。

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会阿蘇支部
阿蘇インターネット放送局


カテゴリ : 食べ物
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