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さばの紅白酢味噌和え
更新日: 2014-02-12 (水) 15:20:10 (3698d)
用意する材料
4人分
- 塩さば 1/2尾
- 大根 200g
- にんじん 40g
- しょうが又は柚子の皮
- 酢 適量
- 味噌 大さじ2と1/2
- 砂糖 大さじ2
- 酢または柚子果汁 大さじ2
- ごま 大さじ1と1/2
- 花かつお 適量
作り方
1.塩さばを三枚におろす。
2.皮をむく。
3.小骨のあるところは包丁で切り落とす。
4.ななめに小口切りにする。
5.酢と砂糖でさばをしめる(40分ほど漬け込む)。
6.大根とにんじんは拍子切りにして軽く塩揉みしておく。
7.ごまを軽くすり、味噌・砂糖・酢を合わせる。
8.炒ってもみほぐした花がつおを混ぜ合わせる。
9.大根・にんじんを軽く絞って酢味噌と和える。
10.酢に漬けた塩さばを合わせる。
11.柚子やしょうがの千切りなどを添えて完成です。
参考
阿蘇市食生活改善推進員協議会
動画
索引 : さ
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