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アジの風味揚げ

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用意する材料

5人分

  • アジ(約3尾) 600g
  • 片栗粉 適量
  • 青じそ 15枚
  • 揚げ油 適量
  • キャベツ 適量

調味料

  • 赤みそ 10g
  • 酒 大さじ2
  • みりん 小さじ2
  • 生生姜 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • 卵白 1個分

作り方

  1. 手に魚の臭いがつく前に、生姜汁、キャベツの千切りを作っておく。
  2. アジは3枚におろす。腹骨、皮、背骨をとり、包丁で細かく切ってたたく。
  3. すり鉢で手作り味噌をすり、アジを入れて滑らかになるまですりつぶす。
  4. 生姜汁、お酒、みりんを加え混ぜ合わせる。
  5. つなぎに卵白、片栗粉を加える。
  6. 青じその裏側に片栗粉をまぶし、15等分したものを包む。
  7. 170℃位の油でからりと揚げる。

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会

動画

阿蘇インターネット放送局


カテゴリ : 食べ物
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