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アスパラガス
更新日: 2014-06-04 (水) 17:17:44 (3607d)
アスパラガス
阿蘇の水と有機栽培で育つアスパラガスは、高級野菜として出荷されている。
品種はやわらかくてみずみずしいものを使い、生で食べてもフレッシュで美味しい。
収穫は春と秋、1本1本を屈んでハサミで切り取って収穫する。
すぐに伸びるので朝と夕方の1日2回収穫することもある。
株の植え替えを毎年する必要がなく、台風や大雨によるダメージが少ないのが利点で、
夏場涼しい阿蘇に適した農産物である。
調理例
他はカテゴリー「食べ物」を参照
アスパラガスの成分(五訂増補日本食品標準成分表)
可食部100gあたり
成分\食品名 | アスパラガス(若葉、生) | アスパラガス(若葉、ゆで) | ||
エネルギー | 22kcal | 24kcal | ||
92kJ | 100kJ | |||
水分 | 92.6g | 92g | ||
たんぱく質 | 2.6g | 2.6g | ||
脂質 | 0.2g | 0.1g | ||
炭水化物 | 3.9g | 4.6g | ||
灰分 | 0.7g | 0.7g | ||
無機質 | ナトリウム | 2mg | 2mg | |
カリウム | 270mg | 260mg | ||
カルシウム | 19mg | 19mg | ||
マグネシウム | 9mg | 12mg | ||
リン | 60mg | 61mg | ||
鉄 | 0.7mg | 0.6mg | ||
亜鉛 | 0.5mg | 0.6mg | ||
銅 | 0.1mg | 0.13mg | ||
マンガン | 0.19mg | 0.23mg | ||
ビタミンA | レチノール | 推定0μg | 推定0μg | |
αカロテン | 5μg | 2μg | ||
βカロテン | 370μg | 360μg | ||
クリプトキサンチン | 9μg | 8μg | ||
β-カロテン当量 | 380μg | 370μg | ||
レチノール当量 | 31μg | 30μg | ||
ビタミンD | 推定0μg | 推定0μg | ||
ビタミンE | αトコフェロール | 1.5mg | 1.6mg | |
βトコフェロール | 微量mg | 0mg | ||
γトコフェロール | 0.2mg | 0.1mg | ||
δトコフェロール | 0mg | 0mg | ||
ビタミンK | 43μg | 46μg | ||
ビタミンB1 | 0.14mg | 0.14mg | ||
ビタミンB2 | 0.15mg | 0.14mg | ||
ナイアシン | 1mg | 1.1mg | ||
ビタミンB6 | 0.12mg | 0.08mg | ||
ビタミンB12 | 推定0μg | 推定0μg | ||
葉酸 | 190μg | 180μg | ||
バントテン酸 | 0.59mg | 0.54mg | ||
ビタミンC | 15mg | 16mg | ||
脂肪酸 | 飽和 | -g | -g | |
一価不飽和 | -g | -g | ||
多価不飽和 | -g | -g | ||
コレステロール | 微量mg | 微量mg | ||
食物繊維 | 水溶性 | 0.4g | 0.5g | |
不溶性 | 1.4g | 1.6g | ||
総量 | 1.8g | 2.1g | ||
食塩相当量 | 0g | 0g |
参考
索引 : あ
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