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夏野菜簡単和風マリネ

用意する材料

4人分

• なす 200g
• かぼちゃ 200g
• 青ピーマン 1個
• 赤ピーマン 1個
• オクラ 8本
• にがうり 100g
• 酢 1/2カップ
• 醤油 1/2カップ
• 砂糖 小さじ4杯
• からし 小さじ2杯

作り方

1.なすはヘタを取り、皮を少しむいて、大きめに切ります。
2.かぼちゃは大きめの薄切りに、ピーマンはくし切りにします。
3.にがうりは種をくり抜いて、輪切りにします。細い場合はななめに切ります。
4.オクラはヘタと先を切って、中に切込みをいれておきます。
5.酢・醤油・砂糖・からしを合わせておき、野菜を180℃の油で素揚げにしてよく火を通します。
6.揚げた野菜を熱いうちに合わせたタレに10分程漬け込み、味をしみ込ませて盛り付けます。

ワンポイント

飾りにミニトマト・パセリなどを飾ります。
また、冷蔵庫で冷やして食べても美味しくいただけます。
お酢が苦手な方は大根おろしを添え、めんつゆをかけてもおいしくいただけます。

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会

動画

阿蘇インターネット放送局

カテゴリ : 食べ物
索引 : な