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大根のそぼろあんかけ

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用意する材料

4人分

  • 大根 600g
  • 米のとぎ汁 6カップ
  • 昆布 10㎝角
  • 酒 大さじ2杯
  • 砂糖 大さじ1杯
  • 淡口醤油 大さじ2杯
  • 塩 小さじ1/3杯
  • 鶏ひき肉 80g
  • 砂糖 小さじ2杯
  • 濃口醤油 大さじ1杯
  • 片栗粉 小さじ2杯
  • 大根の葉 40g
  • ゆずの皮 少々

作り方

1.大根は皮をむいて輪切りにし、片面に十文字の切り目を深めに入れます。
2.切った大根を鍋に入れ、米のとぎ汁をそそいで火にかけ15分間煮ます。
3.大根にやや透明感が出て軟らかくなったら昆布を敷いた鍋に入れ、水4カップをそそいで火にかけます。
4.煮立ったら砂糖・塩・酒・薄口醤油を入れ、落し蓋をして、中火で15分間煮込みます。
5.別の鍋に鶏ひき肉を入れ、大根の煮汁を加えて手早くほぐし、煮立たせます。
6.鍋に砂糖・濃口醤油を入れて味を調え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて、茹でて小口切りにした大根の葉を混ぜ合わせます。
7.器に大根を盛り、そぼろあんをかけて細切りにしたゆずの皮をちらしてできあがりです。

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会

動画

阿蘇インターネット放送局


カテゴリ : 食べ物
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