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揚げ里芋の海老あんかけ

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用意する材料

4人分

  • 里芋(小) 12個
  • 無頭えび 150g
  • しいたけ 4枚
  • ぎんなん 適量
  • 酒 大さじ2
  • だし汁 1カップ
  • 淡口しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうが 1片
  • 酒 適量
  • 塩 適量
  • 揚げ油 適量
  • 片栗粉 適量

作り方

1.包丁で里芋の皮をむく。
2.椎茸は石づきを取って薄切りにする。
3.里芋は塩をまぶしてから茹でる。
4.海老は塩と酒で軽く揉んでおく。
5.海老は水で軽く流したあと、ぶつ切りにする。
6.茹で上がった里芋は、色がつくまで揚げる。
7.海老に酒を加え、色が赤く変わる程度に炒る。
8.だし汁・椎茸・みりん・淡口しょうゆを加えて加熱する。
9.あくを取り、火が通ったらぎんなんを加えて片栗粉でとろみをつける。
10.揚がった里芋を取ってあんをかけ、しょうがを上にのせて完成です。

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会

動画

阿蘇インターネット放送局


カテゴリ : 食べ物
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