ホーム > 波野の手打ちそば

波野の手打ちそば

当コンテンツをご覧いただくには、最新のFlash Playerが必要です。Get Adobe Flash player

用意する材料

5人分

  • そば粉 400g
  • 小麦粉 100g
  • 水250g

かけ汁

  • 鶏がら、昆布のだし 4カップ
  • 酒 1/2カップ
  • 砂糖、みりん、濃口醤油、淡口醤油 各大さじ3

作り方

  1. 水を少しずつ加えながらこねる
  2. しっかりと、耳たぶの硬さになるまでこねる。
  3. 手のひらを使って生地をひろげる。
  4. 麺棒使って生地をのばす
  5. 角から巻き、三回転がし引く。
  6. 厚い部分を小さい麺棒でのばす。
  7. さらに薄くなるまでのばす。
  8. 打ち粉をし、切りやすいようにたたむ。
  9. 細く切っていく。
  10. 2~3分程茹でる。
  11. 茹であがったら水にさらす。
  12. 地鶏は油抜きをし、砂糖と醤油で煮ておく。
  13. 器にそば、具を盛る。
  14. かけ汁をかけたら完成!

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会

動画

阿蘇インターネット放送局


カテゴリ : 食べ物
索引 :

このページのURL:

TOP