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白菜と肉団子のスープ
更新日: 2014-04-16 (水) 16:09:01 (3635d)
用意する材料
4人分
- 白菜 400g
- ニンジン 100g
- 小松菜 200g
- 春雨 20g
- 水 4カップ
- 塩 小さじ1
- 酒 小さじ1
肉団子
- 豚挽き肉 150g
- ネギ 10cm
- 生姜汁 少量
- 醤油 小さじ1と1/2
- 片栗粉 小さじ1
作り方
- 白菜の軸は一口大の削ぎ切り、葉は大きめのざく切りにする。
- 小松菜は2~3cmに切る。
- 小ネギは輪切りにする。(ネギの場合はみじん切りにする)
- ニンジンは2~3mmの厚さの輪切りにして、少し茹でておく。
- 春雨は少し湯でもどし、水気を切って食べやすい長さに切る。
- ボールに肉団子の材料を入れる。
- 材料を粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、2cmくらいの団子を作る。
- 鍋に水4カップを入れ、煮立ったら肉団子を加える。
- 団子が浮き上がったら灰汁を取り、2分ほど煮て取り出す。
- 鍋に白菜と小松菜とニンジンを加え、15分ほど中火で煮る。
- 塩と酒で味を整え、肉団子と春雨を加え、2~3分煮て仕上げる。
- 味が薄かったら淡口醤油で整える。
参考
阿蘇市食生活改善推進員協議会
動画
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