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白菜と肉団子のスープ

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用意する材料

4人分

  • 白菜 400g
  • ニンジン 100g
  • 小松菜 200g
  • 春雨 20g
  • 水 4カップ
  • 塩 小さじ1
  • 酒 小さじ1

肉団子

  • 豚挽き肉 150g
  • ネギ 10cm
  • 生姜汁 少量
  • 醤油 小さじ1と1/2
  • 片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 白菜の軸は一口大の削ぎ切り、葉は大きめのざく切りにする。
  2. 小松菜は2~3cmに切る。
  3. 小ネギは輪切りにする。(ネギの場合はみじん切りにする)
  4. ニンジンは2~3mmの厚さの輪切りにして、少し茹でておく。
  5. 春雨は少し湯でもどし、水気を切って食べやすい長さに切る。
  6. ボールに肉団子の材料を入れる。
  7. 材料を粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、2cmくらいの団子を作る。
  8. 鍋に水4カップを入れ、煮立ったら肉団子を加える。
  9. 団子が浮き上がったら灰汁を取り、2分ほど煮て取り出す。
  10. 鍋に白菜と小松菜とニンジンを加え、15分ほど中火で煮る。
  11. 塩と酒で味を整え、肉団子と春雨を加え、2~3分煮て仕上げる。
  12. 味が薄かったら淡口醤油で整える。

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会

動画

阿蘇インターネット放送局


カテゴリ : 食べ物
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