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秋茄子のおろし和え

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用意する材料

4人分

  • なす(中) 1本
  • トマト 1個
  • いんげん豆 4本
  • 大根 150g
  • 酢 大さじ2杯
  • 砂糖 大さじ1杯
  • 塩 小さじ1/2杯
  • 淡口醤油 小さじ1/2杯

作り方

1.大根はおろして水切りをしておきます。
2.いんげんは塩を入れた熱湯で色よくサッと茹で、食べやすい大きさに切ります。
3.なすは大きめの乱切りにして、170度~180度の油でカラリと揚げます。
4.揚げたなすはサッと熱湯をかけて、油抜きをし、水切りしておきます。
5.トマトは湯むきをして、小さめのさいの目切りにして水切りします。
6.調味料を合わせ三杯酢を作り、野菜と混ぜ合わせて盛り付けます。

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会

動画

阿蘇インターネット放送局


カテゴリ : 食べ物
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