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野菜たっぷりカレーライス


用意する材料(4人分)

  • 手羽元 250g
  • 玉ねぎ 中1個
  • 野菜ジュース 500ml
  • 鶏ガラスープ 100ml
  • カレールー 約90g
  • ニンニク 1片
  • オリーブオイル 適量
  • 大根 1/8本
  • にんじん 1/4本
  • パプリカ 半分
  • ピーマン 1個
  • 小松菜 1/4束

作り方

  1. オリーブオイルを熱し、スライスしたニンニクを炒める。
  2. 酒少々をまぶしておいた手羽元を焦げ目がつくまで炒める。
  3. 別の鍋でみじん切りした玉ねぎを、あめ色になるまで炒める。
  4. 焼いた手羽元を鍋に入れる。
  5. 野菜ジュースと鶏ガラスープを入れ、沸騰後アクをとりながら約15分煮込む。
  6. 火を止めてカレールーを入れ、時々混ぜながら15分煮込む。
  7. トッピングの野菜を薄めに切り、レンジ(600w)で3分加熱した後、フライパンで焼く。

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会阿蘇支部
阿蘇インターネット放送局

カテゴリ : 食べ物
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