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高菜入り阿蘇のあか牛巻き寿司
更新日: 2013-07-22 (月) 17:41:08 (3924d)
用意する材料
4人分
- ご飯 茶碗4杯(軽く)
- 薄切り牛もも肉 300g
- 塩コショウ 少々
- 青高菜 2株
- かんぴょう 10g
- 人参 30g
- だし汁 1カップ
- しょう油 大さじ1杯
- 砂糖 小さじ1杯
合わせ酢
- 酢 大さじ3杯
- 砂糖 大さじ1杯
- 塩 小さじ2/3杯
薄焼き卵
- 卵 2個
- 砂糖 小さじ1杯
- 塩 ひとつまみ
作り方
1.ご飯は酒を入れて固めに炊き、熱いご飯に合わせ酢を入れて混ぜ、寿司飯を作ります。
2.卵を溶いて調味料を入れ、薄焼き卵を作ります。
3.人参とかんぴょうはだし汁と調味料で煮て、高菜漬は流水で洗い、塩分を少し抜き、絞ります。
4.牛肉は塩コショウをして、フライパンで両面を焼きます。
5.巻きすに牛肉を並べ、その上に寿司飯を広げ、薄焼き卵を敷きます。
6.かんぴょう・人参・高菜漬を並べて、手前から巻いていきます。
7.食べやすい大きさに切って、器に盛り、できあがりです。
参考
阿蘇市食生活改善推進員協議会
動画
索引 : た
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