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Bakery Genki-木部友隆
更新日: 2020-05-25 (月) 15:32:34 (1403d)
あたりまえのことを、あたりまえにせなんといかん。
自分の店を開くにあたってまず求めたのは、「この眺めです」。
木部友隆さんが指差す窓外には、阿蘇の緑の景色がゆったり広がっている。
その雄大さは焼きたてパンの香ばしい匂いと、なるほどよく似合う。
大阪の製菓製パン学校で学び、さらに実践を積み、阿蘇へ帰ってきた。
「そもそも食べることが好きでしたから……」
味への探求、こだわりはもちろん強い。ただし、
「こういう素材で、こういう製法でなければだめ」というような、へんな頑なさは持ち合わせていません。素材それぞれの特性を生かす。
ぴしゃりと生地をこねあげて、発酵にしっかり時間をかける。
特別なことや秘密のワザではないけれど、
「あたりまえのことを、あたりまえにせなんといかん」
そうして焼き上がるのが、Genkiのパンということになる。
カテゴリ : 行政
索引 : き
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