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阿蘇の特産品

お米

阿蘇ものがたり - 玄米(阿蘇ものがたり) - オアシス米 - オアシス米(玄米) - 産山こしひかり - みやしみず レインボーゴールド蘇陽のアキゲシキ - レインボーゴールド胚芽精米 - コシヒカリ・阿蘇のめぐみ - ミルキークイーン - 阿蘇ひとめぼれ - 森のくまさん - 合鴨米 - 小国郷 架干し米 - 小国米 - 水車米

果物

さがほのか - 紅ほっぺ

野菜

ネギ - トマト - アスパラガス - キャベツ - ホウレンソウ - 甘藷(かんしょ) - 大根 - ミニトマト - きゅうり - チンゲン菜 - ピーマン - ナス

花卉

トルコキキョウ - リンドウ - グラジオラス - カーネーション - ホオズキ

畜産

褐色和牛 - 黒牛 - ジャージー牛 - 黒豚 - 阿蘇高原鶏 - 肥後の赤どり(阿蘇の赤どり) - 褐色系採卵鶏

郷土料理

だんご汁 - まがんこだご汁 - のっぺい汁 - 呉汁 - とろろ汁 - 冷やし汁 - にわとり汁 - 八十椀雑煮 - 手打ちそば - 地鶏飯 - 混ぜご飯 - 高菜飯 - 山菜おこわ - 麦雑炊 - 煮しめ - ぐつ煮 - 万雑煮 - いとこ煮 - やまめの甘露煮 - 鯛めん - いで芋 - はえの南蛮漬け - 鯖のかけ和え - 具酢あえ - ゼンマイのこんにゃくの白和え - おからあえ - ウドのきんぴら - ニガウリのひこずり - 菜やき - カボチャとニガゴリのどぐらげ - ピーナツ豆腐 - かす豆腐 - 田楽 - きじだご

漬物

大根の五分漬 - ふさ切り大根の醤油漬 - 干し大根の醤油漬 - おぐにこんこん - かめ漬 - 夏越し大根(たくあん漬) - 大根の甘酢漬(酢漬) - 福神漬 - かぶの酢漬 - きゅうりの辛子漬 - かりっときゅうり - きゅうりの中華漬 - 味噌漬 - セロリの粕漬 - 青梅の粕漬 - 梅干 - 青梅のカリカリしそ巻き漬 - 大根の焼酎漬 - らっきょう漬 - しょうがの味噌漬 - みょうがの甘酢漬 - チョロギの梅酢漬 - 阿蘇高菜漬 - 高菜の糠漬 - さわやか漬 - 白菜のキムチ - しその千枚漬 - あかど漬 - たけのこの梅酢漬 - ワラビの浅漬 - 山菜酢漬 - 阿蘇高菜漬

保存食

ざぜん豆 - 揚げ大豆 - ねば納豆 - ずぼ納豆 - 干こる豆 - 金山寺味噌 - 油味噌 - 豆腐の味噌漬 - 豆腐の梅酢漬 - ずぼ豆腐 - 落花生のざせん豆 - 梅の砂糖漬 - 梅酢味噌 - 栗の渋皮煮 - 柚子こしょう - 柚子の砂糖煮 - 青しその佃煮 - しそジュース - きゃらぶき(佃煮) - フキの砂糖煮 - 切りかけ大根 - 椎茸の佃煮 - とろろ椎茸 - 椎茸の辛子漬 - 椎茸の酢漬 - 焼きたけのこ - 焼米 - こんにゃく - 塩鯖の昆布巻き - カワノリ

お菓子

田舎酒万十 - 甘酒万十 - いきなりだんご(あん入り) - いきなりだんご - 花ふろ豆 - ゆであげだんご - じり焼き(野菜入り) - ひきまめし - 黒砂糖万十 - ソーダ万十 - 味噌かりんとう - 笹餅 - よもぎだんご - あんこかし - ちまき - しそ入りかき餅 - かきもち - 焼米おこし - 米クッキー - 米の粉カステラ - 水飴 - ひとくちごまだんご - 阿蘇の夕子 - いがいがだんご - 牛乳餅 - 大豆のりんかけ - そばだんご - そばかき(そばねり) - からいもクッキー - ジャガイモだんご - トマトジュース


地産地消クッキング

阿蘇の食材を活かした料理レシピを紹介します。

1月野菜たっぷり牛丼
きのこの塩麹炒め
キャベツの塩麹漬
そばのどら焼き
波野の手打ちそば
かぶの煮物
切りかけ大根の炒め煮
切干大根サラダ
じゃこ菜飯
鶏肉と大根のコーラ煮
ねばりのちから茶碗蒸し
セリと牛肉の中華風サラダ
2月里芋饅頭のあんかけ
しのだ巻き
カレー味の白菜ロール
生春巻き風スティックサラダ
おからすし
揚げ里芋の海老あんかけ
高菜入り阿蘇のあか牛巻き寿司
寒ちぢみほうれん草カッテージチーズ味噌和え
里芋のとり味噌
3月ひし形蒸し鶏
セリと芋がらの白和え
阿蘇かやく飯
白玉粉入りイチゴのデザート
蕗の薹の味噌田楽
いちご大福
ふきの白和え
青高菜スパゲティー
たかな飯
ウドのきんぴら
あんライスマンとカレーライスマン
4月厚揚げの肉詰め煮
ほうれん草のキッシュ
ニラと納豆のかき揚げ
ウドの肉巻き
菜の花とあさりの炊き込みご飯
波野まるごとグラタン
キャベツの回鍋肉(ホイコーロー)
春の香りの山菜寿司
さといものぎょうざ
5月青高菜のオムライス
ひき肉とグリーンピースの卵とじ
新じゃが芋のきんぴら
アスパラのそぼろあんかけ
重ねキャベツの柔らか蒸し
二色若草おはぎ
うどのナムル
じゃがいも三食団子
アスパラとニンジンの白和え
6月新ジャガと新タマネギ入りちくわの2色揚げ
アジの風味揚げ
ナスと牛肉の煮込み
アスパラの白和え
お手軽じゃがラット
ポテろーるキャベツ
冷汁
新じゃがのピザ風
タケノコの炊き込みごはん
7月豆腐の油揚げ餃子
山菜入りロールキャベツ
青シソを使ったさわやかパスタ
ハチクと新じゃがの味噌煮
ピーマンの肉詰め炒り煮
冷しゃぶサラダ
夏野菜簡単和風マリネ
ピーマンの塩こんぶ炒め
蒸ナスのゴマだれかけ
新じゃがいなりと筍のきんぴら
牛肉と旬のベジタブル炒め
8月豚肉のなす巻き焼き
南瓜とアスパラのごまあえ
夏野菜と卵の中華炒め
トマトのカップサラダ
ゴーヤの春巻き
甘酒饅頭
かぼちゃの変わりコロッケ
さといも団子汁
キャベツと豚肉のゴマ味噌サラダ
根菜のカレー煮
鶏と夏野菜の焼き漬け
9月みょうがとナスのナメタケ和え
イカとセロリのしゃっきり炒め
ニガウリと豚肉のドレッシング炒め
かぼちゃの茎の煮浸し
かぼちゃの茎のかき揚げ
季節の野菜煮込み
野菜巻き卵焼き
キャベツのさわやか漬
トマトライス
三色大根もち
簡単ポトフ
10月波野焼きそば
黄金団子
そば粉のシフォンケーキ
かぼちゃとじゃが芋サラダのピーマン詰め
里芋のカレー煮
さつまいものヨーグルトサラダ
里芋のみそだれ
大根のそぼろあんかけ
秋茄子のおろし和え
洋風ご汁
かぼちゃと野菜のカレー風味スープ
ニガウリとカボチャのどろりあげ
焼き里芋の味噌かけ 柿の寒天
11月白菜と肉団子のスープ
青菜の磯辺和え
大根ときのこのスープ
里芋の小判焼き
カルシウムこめこ焼き
さといもの牛乳味噌汁
巣ごもりたまご
カロチンサラダ
さんまのソテーと根菜の煮物
チキン焼きソースがけ
簡単かけそば
12月伊達巻き
三色野菜のあか牛ロール
サトイモと鶏手羽先の味噌煮
丸干いわしの南蛮漬け
紅白なます
パイナップルきんとん
さばの紅白酢味噌和え
根菜雑炊
煮豚・大根のことこと煮
サツマ芋deグラタン
里芋のコロッケ
から芋包みだご汁

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