阿蘇の特産品
- あか牛
- たかな
- キャベツ
- そば
- 赤ど漬
- アスパラガス
- トマト
- イチゴ
- ほうれん草
- だいこん
- 地とうきび
お米
阿蘇ものがたり - 玄米（阿蘇ものがたり） - オアシス米 - オアシス米（玄米） - 産山こしひかり - みやしみず レインボーゴールド蘇陽のアキゲシキ - レインボーゴールド胚芽精米 - コシヒカリ・阿蘇のめぐみ - ミルキークイーン - 阿蘇ひとめぼれ - 森のくまさん - 合鴨米 - 小国郷 架干し米 - 小国米 - 水車米
果物
さがほのか - 紅ほっぺ
野菜
ネギ - トマト - アスパラガス - キャベツ - ホウレンソウ - 甘藷（かんしょ） - 大根 - ミニトマト - きゅうり - チンゲン菜 - ピーマン - ナス
花卉
トルコキキョウ - リンドウ - グラジオラス - カーネーション - ホオズキ
畜産
褐色和牛 - 黒牛 - ジャージー牛 - 黒豚 - 阿蘇高原鶏 - 肥後の赤どり（阿蘇の赤どり） - 褐色系採卵鶏
郷土料理
だんご汁 - まがんこだご汁 - のっぺい汁 - 呉汁 - とろろ汁 - 冷やし汁 - にわとり汁 - 八十椀雑煮 - 手打ちそば - 地鶏飯 - 混ぜご飯 - 高菜飯 - 山菜おこわ - 麦雑炊 - 煮しめ - ぐつ煮 - 万雑煮 - いとこ煮 - やまめの甘露煮 - 鯛めん - いで芋 - はえの南蛮漬け - 鯖のかけ和え - 具酢あえ - ゼンマイのこんにゃくの白和え - おからあえ - ウドのきんぴら - ニガウリのひこずり - 菜やき - カボチャとニガゴリのどぐらげ - ピーナツ豆腐 - かす豆腐 - 田楽 - きじだご
漬物
大根の五分漬 - ふさ切り大根の醤油漬 - 干し大根の醤油漬 - おぐにこんこん - かめ漬 - 夏越し大根（たくあん漬） - 大根の甘酢漬（酢漬） - 福神漬 - かぶの酢漬 - きゅうりの辛子漬 - かりっときゅうり - きゅうりの中華漬 - 味噌漬 - セロリの粕漬 - 青梅の粕漬 - 梅干 - 青梅のカリカリしそ巻き漬 - 大根の焼酎漬 - らっきょう漬 - しょうがの味噌漬 - みょうがの甘酢漬 - チョロギの梅酢漬 - 阿蘇高菜漬 - 高菜の糠漬 - さわやか漬 - 白菜のキムチ - しその千枚漬 - あかど漬 - たけのこの梅酢漬 - ワラビの浅漬 - 山菜酢漬 - 阿蘇高菜漬
保存食
ざぜん豆 - 揚げ大豆 - ねば納豆 - ずぼ納豆 - 干こる豆 - 金山寺味噌 - 油味噌 - 豆腐の味噌漬 - 豆腐の梅酢漬 - ずぼ豆腐 - 落花生のざせん豆 - 梅の砂糖漬 - 梅酢味噌 - 栗の渋皮煮 - 柚子こしょう - 柚子の砂糖煮 - 青しその佃煮 - しそジュース - きゃらぶき（佃煮） - フキの砂糖煮 - 切りかけ大根 - 椎茸の佃煮 - とろろ椎茸 - 椎茸の辛子漬 - 椎茸の酢漬 - 焼きたけのこ - 焼米 - こんにゃく - 塩鯖の昆布巻き - カワノリ
お菓子
田舎酒万十 - 甘酒万十 - いきなりだんご（あん入り） - いきなりだんご - 花ふろ豆 - ゆであげだんご - じり焼き（野菜入り） - ひきまめし - 黒砂糖万十 - ソーダ万十 - 味噌かりんとう - 笹餅 - よもぎだんご - あんこかし - ちまき - しそ入りかき餅 - かきもち - 焼米おこし - 米クッキー - 米の粉カステラ - 水飴 - ひとくちごまだんご - 阿蘇の夕子 - いがいがだんご - 牛乳餅 - 大豆のりんかけ - そばだんご - そばかき（そばねり） - からいもクッキー - ジャガイモだんご - トマトジュース
地産地消クッキング
阿蘇の食材を活かした料理レシピを紹介します。
| 1月 | 野菜たっぷり牛丼 きのこの塩麹炒め キャベツの塩麹漬 そばのどら焼き 波野の手打ちそば かぶの煮物 切りかけ大根の炒め煮 切干大根サラダ じゃこ菜飯 鶏肉と大根のコーラ煮 ねばりのちから茶碗蒸し セリと牛肉の中華風サラダ から芋包みだご汁 かんたん大学いも もちピザ ブロッコリーのマヨ・カレーあえ |
| 2月 | 里芋饅頭のあんかけ しのだ巻き カレー味の白菜ロール 生春巻き風スティックサラダ おからすし 揚げ里芋の海老あんかけ 高菜入り阿蘇のあか牛巻き寿司 寒ちぢみほうれん草カッテージチーズ味噌和え 里芋のとり味噌 カブのあんかけ 白菜の甘酢漬け かぶのポトフ かぶと厚揚げのそぼろ煮 |
| 3月 | ひし形蒸し鶏 セリと芋がらの白和え 阿蘇かやく飯 白玉粉入りイチゴのデザート 蕗の薹の味噌田楽 いちご大福 ふきの白和え 青高菜スパゲティー たかな飯 ウドのきんぴら あんライスマンとカレーライスマン めびな寿司 そば粉のガレット だんごおひなさま 野菜とイカの酢みそ和え |
| 4月 | 厚揚げの肉詰め煮 ほうれん草のキッシュ ニラと納豆のかき揚げ ウドの肉巻き 菜の花とあさりの炊き込みご飯 波野まるごとグラタン 春キャベツの回鍋肉（ホイコーロー） 春の香りの山菜寿司 さといものぎょうざ 春キャベツのロール巻き 高菜の菜焼き 青高菜漬けと豚肉のスープ 青たかな漬け巻き寿司 厚揚げとタカナのピり辛煮 |
| 5月 | 青高菜のオムライス ひき肉とグリーンピースの卵とじ 新じゃが芋のきんぴら アスパラのそぼろあんかけ 重ねキャベツの柔らか蒸し 二色若草おはぎ うどのナムル じゃがいも三食団子 アスパラとニンジンの白和え アスパラガスの卵とじ 鶏胸肉と小松菜のピリ辛炒め よもぎ団子 厚揚げの南蛮漬け |
| 6月 | 新ジャガと新タマネギ入りちくわの２色揚げ アジの風味揚げ ナスと牛肉の煮込み アスパラの白和え お手軽じゃがラット ポテろーるキャベツ 冷汁 新じゃがのピザ風 タケノコの炊き込みごはん 旬の野菜のちくわづめ天ぷら 旬の山菜おこわ サラダうどん アスパラとジャガイモのマヨバター炒め |
| 7月 | 豆腐の油揚げ餃子 山菜入りロールキャベツ 青シソを使ったさわやかパスタ ハチクと新じゃがの味噌煮 ピーマンの肉詰め炒り煮 冷しゃぶサラダ 夏野菜簡単和風マリネ ピーマンの塩こんぶ炒め 蒸ナスのゴマだれかけ 「新じゃがいなり」と「筍のきんぴら」 牛肉と旬のベジタブル炒め 阿蘇の赤牛どんぶり 笹だんご じゃがいもとグリーンアスパラのポタージュ |
| 8月 | 豚肉のなす巻き焼き 南瓜とアスパラのごまあえ 夏野菜と卵の中華炒め トマトのカップサラダ ゴーヤの春巻き 甘酒饅頭 かぼちゃの変わりコロッケ さといも団子汁 キャベツと豚肉のゴマ味噌サラダ 根菜のカレー煮 鶏と夏野菜の焼き漬け 夏野菜の揚げ物 サバとトマトのみそ煮 盆タラの甘辛煮 |
| 9月 | みょうがとナスのナメタケ和え イカとセロリのしゃっきり炒め ニガウリと豚肉のドレッシング炒め かぼちゃの茎の煮浸し かぼちゃの茎のかき揚げ 季節の野菜煮込み 野菜巻き卵焼き キャベツのさわやか漬 トマトライス 三色大根もち 簡単ポトフ ネバネバ夏野菜そば 冷やし生そばのトマトチャンプルかけ |
| 10月 | 波野焼きそば 黄金団子 そば粉のシフォンケーキ かぼちゃとじゃが芋サラダのピーマン詰め 里芋のカレー煮 さつまいものヨーグルトサラダ 里芋のみそだれ 大根のそぼろあんかけ 秋茄子のおろし和え 洋風ご汁 かぼちゃと野菜のカレー風味スープ ニガウリとカボチャのどろりあげ 焼き里芋の味噌かけ 柿の寒天 里芋とカボチャのひこずり ひき肉とゴボウのきんぴら かぼちゃサラダ |
| 11月 | 白菜と肉団子のスープ 青菜の磯辺和え 大根ときのこのスープ 里芋の小判焼き カルシウムこめこ焼き さといもの牛乳味噌汁 巣ごもりたまご カロチンサラダ さんまのソテーと根菜の煮物 チキン焼きソースがけ 簡単かけそば ブロッコリーのスープ 里芋のだんご串 そばとアスパラのお好み焼き |
| 12月 | 伊達巻き 三色野菜のあか牛ロール サトイモと鶏手羽先の味噌煮 丸干いわしの南蛮漬け 紅白なます パイナップルきんとん さばの紅白酢味噌和え 根菜雑炊 煮豚・大根のことこと煮 サツマ芋ｄｅグラタン 里芋のコロッケ 猪味噌煮込み鍋 豆腐まんじゅう 白菜のロール煮 |