高野豆腐と高菜入り親子丼

卵を溶くときは、泡が立つ程度に溶くと、見た目がよく仕上がります。

用意する材料（4人分）

• ほうれん草...400g
• ニンジン...100g
• 豚バラ肉...200g
• 塩（茹で用）...適量
• 塩コショウ...少々
• 油...大さじ1
• 小麦粉...適量
• 砂糖...大さじ1
• しょうゆ...大さじ1
• 酒...適量

作り方

• ニンジンを細切りにする
• たっぷりのお湯に塩を入れほうれん草を1分茹でて水に取る
• 2～3回水を替え、その後冷水に5分ほどさらす
• 絞ってさらに水気を切る
• まな板に豚肉4枚を少しずつ重ねて並べ、塩コショウ、小麦粉をふる
• ほうれん草、人参を乗せはしからしっかり巻き、表面にも小麦粉をふる。
• フライパンで油を熱し、転がしながら3～4分焼く
• 酒をふって蒸し焼きにする
• 調味料を加え中火にして全体に絡める
• 食べやすい大きさに切ったら完成

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会波野支部
阿蘇インターネット放送局